Những loại bánh đặc sản miền Tây luôn là thứ hấp dẫn với những du khách khi ghé đến Đồng bằng sông Cửu Long. Về số lượng thì có rất nhiều loại bánh khác nhau ở miền tây, còn về chất lượng thì loại nào cũng có hương vị thơm ngon, dễ ăn và dễ gây nghiện. Trong bài viết hôm nay topdacsan sẽ giới thiệu đến bạn cách làm các loại bánh đặc sản miền Tây thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.
Bánh lá dừa – Món ăn ngon khó cưỡng
Nguyên liệu:
- 15 Lá dừa nước non (còn màu xanh vàng nhạt).
- 30 cọng dây cột bánh (bạn nên chọn dây dừa được làm từ cọng lá dừa nước non cột rất chắc bánh ngon mà an toàn sức khoẻ) hoặc bạn có thể thay cột bằng dây nhựa (1 cuộn).
- 400 gram Gạo nếp dẻo (bạn cần chọn loại ngon và dẻo để không giảm độ ngon của bánh).
- 100 gram đậu (đậu đen ngon nhất, đậu trắng, đậu đầm vẫn được).
- 200 gram cơm dừa khô mềm xay (hoặc nước cốt dừa).
- Lá dứa hoặc vani để tăng hương thơm cho bánh.
- 300 gram Đường, 1 muỗng café muối.
- 5 trái Chuối xiêm chín mùi.
- 1 cái nồi thật to để hấp bánh nữa …
Cách làm:
- Sơ chế: Lá dừa nước non bạn rửa sạch lau khô phơi nắng khoảng 1h cho lá mềm dễ quấn, sau đó bạn cuộn lá sẳn thành thành 1 cái ống, bạn cứ quấn vòng quanh che đi 2/3 vòng cũ là được. Dây, nồi lá dứa rửa sạch. Nếp bạn ngâm trước khoảng 12h cho sạch và mềm hoặc bạn có thể xào thay thế ngâm, đậu rửa sạch để ráo nước. Chuối chín lột vỏ và lột cả gân chuối, cắt đôi.
- Bạn sẽ bắt đầu ướp chuối với đường và 1 ít muối trong 30 phút để chuối thấm đều. Đậu bạn luộc vừa chín mềm, không để nức hạt đậu sẽ mất ngon, sau đó để ráo nước. Tiếp theo là nếp xào, bạn cho nếp, đậu, dừa xay (cốt dừa), đường, ít muối, vani vào và trộn đều thành 1 hỗn hợp sau đó bắt chảo lên xào khoảng 15 phút.
- Dùng lá dừa đã được quấn sẳn bỏ vào đó 1 ít hỗn hợp nếp trên, sau đó cho chuối vào và cứ thể bỏ hỗn hợp nếp vào đến khi đầy, gập đầu lá lại, quấn dây 2 vòng ngang 2 đầu bánh để cố định bánh, vậy là xong quá trình gói bánh lá dừa nhân chuối, cứ thế mà làm đến hết nguyên liệu.
- Sau đó bạn dùng cái nồi to đã chuẩn bị sẳn, để bánh vào nồi (nhớ là cách thuỷ) và bỏ vào 1 cén muối (tránh việc bánh chín không đều), và nhớ bỏ vào thật nhiều nước (vì chúng ta phải nấu đến 2h), sau 2 giờ đều lửa nồi bánh đã chín những cái bánh đã chín có màu ngã vàng cam. Và bạn thưởng thức ngay thôi nào.
Bánh lá dừa – Món ăn ngon khó cưỡng
Bánh tằm khoai mì hấp – Đặc sản ngon ở Miền Tây
Nguyên liệu:
- 200gr sắn.
- 125ml nước cốt dừa.
- 40gr đường.
- 10gr bột năng.
- 1 tsp tinh chất lá dứa. (Bạn có thể dùng hoa đậu biếc, củ rền…)
- 100gr cơm dừa
- Vừng rang.
- Dụng cụ làm bánh tằm khoai mì hấp: Dao bào, Tô, Máy xay sinh tố, Đĩa, Xửng hấp, Rây.
Cách làm:
- Bước 1: Sắn gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ.
- Bước 2: Cho sắn bào sợi vào máy xay sinh tố, bật máy để sắn thật nhuyễn
- Bước 3: Lọc sắn đã xay qua rây, ép bỏ hết nước sắn.
- Bước 4: Trộn đều sắn cùng với nước cốt dừa, đường, bột năng và tinh chất lá dứa lại với nhau trong 1 cái tô lớn.
- Bước 5: Trút hỗn hợp ở bước 4 vào đĩa. Sau đó đặt vào xửng hấp khoảng 15 phút là bánh chín.
- Bước 6: Cắt bánh đã hấp chín ra thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Sau đó lăn từng sợi bánh ra cơm dừa. Cuối cùng thì rắc vừng rang lên đĩa bánh nữa là hoàn thành.
Bánh tằm khoai mì hấp – Đặc sản ngon ở Miền Tây
Bánh lọt nước cốt dừa – Đặc sản thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu:
- 220g bột bánh lọt Mikko Hương Xưa
- 1 lít nước
- 400ml nước cốt dừa
- 2 lá dứa
- 100ml nước lạnh
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 200g đường
Cách làm:
- Bước 1: Nấu nước cốt dừa: Cho 400ml nước cốt dừa, 2 lá dứa, 100ml nước lạnh, 200g đường và 1/5 muỗng cà phê muối vào nồi để làm nước cốt dừa. Khuấy đều cho đường tan vào hỗn hợp. Đun trong lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy, khi thấy nước cốt dừa trong nồi sôi, thì tắt bếp và để nguội.
- Bước 2: Nấu bánh lọt: Cho bột bánh lọt và 1 lít nước vào nồi trộn đều cho bột và nước hòa vào với nhau. Sau đó bắt lên bếp, để lửa vừa và khuấy đều tay trong 4 – 5 phút, bột hơi trong và sánh lại thì tắt bếp.
- Bước 3: Tạo hình bánh lọt: Lúc bánh lọt còn nóng, để vào khuôn hoặc rỗ để tạo hình bánh lọt. Bên dưới rỗ hoặc khuôn phải để một tô nước đá lạnh, ngâm bánh lọt trong đó khoảng 10 – 15 phút bánh sẽ ngon và dai hơn.
- Thành phần: Vớt bánh lọt ra ly, thêm vào vài muỗng nước cốt dừa và thưởng thức thôi nào. Món bánh lọt nước cốt dừa ngon hơn khi bạn dùng chung với đá đấy! Còn chần chờ gì nữa, hãy làm cho gia đình của bạn thưởng thức ngay nào, chúc bạn thành công.
Bánh lọt nước cốt dừa – Đặc sản thơm ngon, hấp dẫn
Bánh ống lá dứa – Món ăn nhất định không thể bỏ lỡ
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 500 gram
- Bột nếp: 250 gram
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Đường: 4 thìa canh
- Gia vị: bột lá dứa, dừa tươi, đậu phộng, mè rang, bánh tráng giấy
- Dụng cụ: nồi hấp, khuôn chuyên dụng cho bánh ống lá dứa
Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều hỗn hợp gồm bột gạo, bột nếp và đường vào 1 cái tô to.
- Bước 2: Cho bột lá dứa vào tô to, tiếp đó cho nước nóng sao cho hỗn hợp sệt lại. Sau đó cho thêm khoảng 200ml nước cốt dừa vào và đem trộn đều.sử dụng rây bột, trút phần hỗn hợp qua rây để lọc bỏ cặn và giúp bột tơi hơn.
- Bước 3: Chuẩn bị nồi to hấp bánh, xung quanh miệng nồi quấn khăn ướt để cho hơi nước không bay ra. Đổ nước vào nồi sau đó cho lên bếp đun sôi.
- Bước 4: Cho cây sắt có đáy vào nồi cho bột vào đậy nắp lại chờ trong thời gian 3-5 phút là bánh chín.
- Bước 5: Dùng bánh tráng giấy cuộn lại cho bột đã được hấp chín cùng mè rang, đậu phộng, dừa tươi và cùng nhau thưởng thức và các bạn nên ăn khi bánh còn nóng như vậy sẽ rất ngon.
Bánh ống lá dứa – Món ăn nhất định không thể bỏ lỡ
Bánh bò nhân dừa – Thưởng thức hương vị đậm đà
Nguyên liệu:
- 300 gam bột năng
- 50 gam bột gạo
- 300 nước cốt dừa
- 5 gam bột nở
- 4-5 quả trứng gà
- 100 gam dừa nạo
- 1 bát nhỏ nước lá dứa
- Đường, muối, dầu ăn/bơ
Cách làm:
- Lấy 1 âu to, cho nước cốt dừa + nước lá dứa + đường khuấy đều.
- Trứng gà đập ra tô, đánh tan rồi cho trứng gà vào hỗn hợp nước cốt dừa lá dứa đánh đều lại một lần nữa.
- Dừa nạo nhỏ. Bắc chảo nhỏ lên bếp và xào qua dừa nạo với 1 chút đường để tạo vị thơm ngọt. Sau khi dừa nạo đã ngấm đường, trút ra đĩa.
- Cho bột gạo, bột năng, bột nở ra tô, thêm 1/ 4 thìa cà phê muối và trộn đều, sau đó rây lại hỗn hợp bột này cho mịn. Tiếp đến bạn cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng nước cốt dừa lá dứa đã làm trước đó khuấy đều và rây lại lần nữa.
- Rửa sạch các bát nhỏ hoặc khuôn đựng bánh, lau khô, phết 1 lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng vào khuôn, làm nóng rồi cho hỗn hợp bột vào, cho khuôn bánh vào ngăn giữa của lò nướng 45-50 phút là bánh chín. Nếu không có lò nướng, bạn có thể đổ hỗn hợp này vào nồi cơm điện đã phết bơ hoặc dầu ăn, nấu như bình thường.
- Muốn biết bánh chín hay chưa, bạn hãy dùng cây tăm xiên qua bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô ráo là bánh chín.
- Mỗi một lượt bánh bò dừa nướng chúng ta sẽ cần 2 lớp bánh, bánh chín bạn xắt bánh miếng vừa ăn và kẹp giữa là nhân dừa. Nếu không thích nhân dừa kẹp giữa bánh, bạn có thể trộn dừa nạo với hỗn hợp trên rồi cho vào khuôn nướng chín cũng được.
Bánh bò nhân dừa – Thưởng thức hương vị đậm đà
Show Comments
