Vùng Bắc Trung Bộ là nơi gắn kết hai miền của đất nước, con người nơi đây lam lũ, chịu khó, cuộc sống còn khá bấp bênh ở một số nơi. Tuy nhiên, con người nơi đây vẫn luôn giữ được những bản sắc văn hóa vùng miền, nhất là ẩm thực vùng Bắc Trung Bộ nức tiếng đó đây. Chúng ta hãy cùng nhau điểm lại một số đặc sản nổi tiếng của vùng Bắc Trung Bộ nhé.
Bánh canh cá lóc (Quảng Trị) – Thưởng thức hương vị đậm đà
Bánh cá lóc khiến người ta gợi nhớ đến phở Hà Nội, cũng chỉ với những nguyên liệu đơn giản đã tạo nên mùi vị vùng miền đặc trưng. Đây là món ăn vô cùng dân dã được làm từ bánh canh, thịt cá lóc và hành ớt dưới bàn tay khéo léo của người dân nơi đây, nó có tác dụng giải nhiệt, với đặc điểm của miền Trung khô hạn thì món canh này vô cùng phù hợp.
Bánh cá lóc luôn được người dân nơi đây tạo ra từ những thứ nguyên liệu tuy đơn giản nhưng luôn đảm bảo độ tươi ngon của nó, những sợi bánh canh được làm từ bột gạo tẻ và bột gạo lứt để cho một ùi vị đặc trưng, còn đối với cá phải là loại cá lóc tươi ngon sau khi luộc chín và lóc xương ra thì được rim, xương cá thì không vứt bỏ mà được giã nhuyễn để nấu nước dùng, chính vì thế mà nước dùng khi ăn chúng ta cảm nhận được sự thanh mát và vị ngọt tự nhiên. Đây là món đặc trưng đậm đà từ hương vị đến thấm nhuần nét văn hóa và điều kiện sống của nơi đây.
Một món góp phần làm nên mùi vị rất riêng của bánh canh cá lóc Quảng Trị là củ nén (nơi khác có nơi gọi là hành tăm). Cũng thuộc họ hành nhưng lá nén mảnh và nhỏ hơn, củ màu trắng chỉ to bằng hột nhãn, mùi mạnh, cay nồng. Quảng Trị cũng là xứ ăn cay, đi kèm tô bánh canh còn có đĩa tiêu xanh, hũ ớt bột, hoặc ớt trái ngâm cùng nước mắm… Nhiều quán dọn thêm trứng cút để khách nếu muốn thì cho thêm vào.
Bánh canh cá lóc (Quảng Trị) – Thưởng thức hương vị đậm đà
Cơm hến Huế – Món ăn nhất định không nên bỏ lỡ
Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Cơm hến tuy là món ăn dân dã có khắp mọi nơi dù ở thôn xóm hay đường quê, nghèo mà vẫn sang, đậm đà hương vị. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng.
Cơm hến theo như người xưa kể lại, nó bắt nguồn từ việc tận dụng cơm canh còn lại của hôm trước để tránh lãng phí, sau một thời gian món ăn này được phổ biến trong cung đình và trở thành một đặc sản nổi tiếng của nơi đây. Chính vì thế, món cơm hến ngày nay để ngon vẫn làm theo cách truyền thống là sử dụng cơm nguội để qua đêm làm cho rau có độ giòn và tạo được hương vị khi nêm nếm.
Hến và măng khô được xào chung với cả thịt ba chỉ cắt sợi. Còn ruốc sống, đậu phộng, mè rang, da heo chiên giòn, tóp mỡ và bánh tráng bóp vụn để cho vào cơm chiên. Rau sống được làm từ thân hoặc bắp chuối thái mỏng và trộn với môn, bạc hà, khế, rau thơm thái nhỏ, cùng với nước hến nóng hổi chan vào cơm. Tất cả đều hòa quyện với nhau tạo nên một món Huế đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.
Cơm hến Huế – Món ăn nhất định không nên bỏ lỡ
Mắm ruốc Huế – Món ăn truyền thống lâu đời
Ai đã từng đến Huế và có cơ hội thưởng thức mắm ruốc Huế, thì có lẽ sẽ vô cùng ấn tượng và nhớ mãi hương vị đặc biệt này. Đây được xem là món ăn truyền thống lâu đời của người dân xứ Huế.
Mắm ruốc Huế đây là một đặc sản độc đáo của miền Trung, nó không chỉ tạo ra vị thơm ngon cho mình mà khi kết hợp với những món ăn khác sẽ tạo vị thơm ngon cho những món đó nữa. Mặc dù có rất nhiều món mắm ruốc được tạo ra, tuy nhiên mỗi vùng miền lại được làm ra từ những bàn tay khác nhau, chính vì thế sẽ tạo ra hương vị khác nhau, đây cũng là nguyên do khiến cho những món này làm ở nơi khác không thể thơm ngon bằng việc được làm từ chính con người xứ Huế.
Mắm ruốc Huế được làm từ con ruốc, con khuyết hoặc con moi. Ruốc hay khuyết sau khi bắt hoặc mua về đem rửa sạch sau đó xào sơ qua với một ít muối hạt. Để vài giờ cho ruốc ngấm muối rồi đem rải đều ra nong nia, sân xi măng sạch, phơi chừng một tiếng rồi cho vào cối đá quệt thật nhuyễn với muối trắng mịn theo tỉ lệ 3 ruốc 1 muối. Tiếp đó đổ ra rổ rá, lấy chậu hứng nước ruốc nhỏ giọt xuống. Dặt dẽ cho bằng, rắc thêm một lớp muối bột mỏng rồi đậy vải, ni lông cho kín. Để khoảng chừng 10 ngày, mắm sẽ lên men chua, lúc nào thấy ruốc từ màu tím bầm chuyển sang màu đỏ tươi và dậy mùi hơm tức là mắm đã chín và có thể ăn được.
Mắm ruốc Huế – Món ăn truyền thống lâu đời
Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng – Món ăn ngon “khó cưỡng
Món cuốn dân dã này không cần phương thức nấu nướng cầu kỳ, chỉ là món nguội đơn giản, nhưng để có được hương vị khó quên khá khắt khe từ khâu chọn lọc nguyên liệu.
Bánh tráng phải là loại phơi sương, thơm mùi gạo và không bị gãy, vụn khi cuốn. Thịt heo chọn loại ngon, luộc vừa tới rồi ngâm một chút trong nồi nước dùng, sao cho miếng thịt có độ dẻo, phần mỡ trong, phần thịt trắng nõn nà, phần bì mềm, nếu luộc quá lửa thì thịt sẽ bị khô, bì teo. Đĩa rau sống là thứ chiếm diện tích nhiều nhất của món ăn này, bởi có tới hơn chục loại tươi ngon, chủ yếu là rau vườn, có hương vị tươi mát và rất dễ kiếm dù ở bất kỳ mùa nào trong năm.
Thưởng thức món đặc sản Đà Nẵng, bạn không nên vội vàng, phải sắp xếp và cuốn sao cho miếng vừa đủ, tròn và chắc, hòa trộn được hương vị của các nguyên liệu. Trải chiếc bánh tráng ra, xếp vào đó một lát bánh phở, một miếng thịt heo, lát dưa chuột, chuối xanh, giá đỗ và các loại rau tươi: xà lách, tía tô, húng, diếp cá… rồi từ từ cuốn lại và chấm vào bát mắm nêm cay nồng.
Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng – Đặc sản ngon “khó cưỡng
Bánh cuốn Thanh Hóa – Món ăn nổi tiếng xứ Thanh
Bánh cuốn cũng là món ăn khá phổ biến ở nhiều địa phương, tuy nhiên, bánh cuốn Thanh Hóa lại có nét đặc sắc rất riêng khiến thực khách ăn một lần đều nhớ mãi. Đó là phần nhân tôm nõn và thịt bằm thơm ngon, được cuốn trong lớp bánh tráng mỏng, mịn và mướt.
Bánh cuốn Thanh Hóa là thứ bánh cuốn nhân tôm thịt rất hấp dẫn và lạ miệng. Phần nhân ngọt thanh vị tôm tươi, lớp vỏ bánh mềm dẻo, để lâu cũng không bị cứng khô. Nước chấm bánh chỉ là mắm pha nhạt cùng vài lát ớt nhưng lại rất vừa phải, thêm miếng chả nướng nhưng khi ăn cùng bánh nóng thì không biết bao nhiêu cho đủ.
Mỗi miếng bánh được cuốn tròn đầy đặn, rắc thêm hành phi vàng giòn, ăn với nước chấm pha nhạt. Bánh cuốn Thanh Hóa có thể ăn kèm với giò, chả nướng, hoặc ăn thêm trứng hấp bánh cuốn cũng rất hấp dẫn.
Nếu đã từng một lần ăn thử, dám chắc rằng bạn sẽ nhớ mãi hương vị ấy và muốn trở lại quê Thanh để ăn thêm nhiều lần.
Bánh cuốn Thanh Hóa – Món ăn nổi tiếng xứ Thanh
