Chân gà được biết đến là món ăn khoái khẩu của nhiều người, có mặt trong thực đơn của nhiều quán xá, và xuất hiện hầu hết trong các bữa nhậu của đấng mày râu. Từ chân gà với sự kết hợp khéo léo cùng các loại gia vị và nguyên liệu khác nhau sẽ cho ra những món ăn ngon và độc đáo. Vậy nên, hãy cùng Topdacsan.info khám phá những công thức đơn giản để làm ra những món chân gà ngon tuyệt vời nhé.
Chân Gà ngâm sả tắc – Món ăn ngon gây thương nhớ
Món chân gà ngâm sả tắc đã trở nên khá quen thuộc với chúng ta với vị chua của tắc, thơm thơm của sả.cảm giác dai sần sật của da gà ngâm khiến bạn không bao giờ có thể chối từ. Món ăn này dùng đi picnic, nhâm nhi hay ăn vặt đều rất đúng điệu.
Nguyên liệu
- 1kg chân gà
- 5 cây sả
- 10 trái ớt
- 10 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 15 trái tắc (quất) …
- Lá chanh non (ít nhiều tùy thích)
- Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột nêm, muối …
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa thật sạch chân gà bằng nước muối pha loãng, chặt bỏ phần móng, cắt làm đôi hoặc để nguyên tùy thích, sau đó rửa thật sạch.
- Sả rửa sạch bào nhỏ phần đầu củ, phần giữa cắt khúc dài 4cm và trẻ nhỏ.
- Ớt cắt nhỏ, tỏi đập dập.
- Lá chanh thái nhỏ, trái tắc (quất) cắt đôi.
- Bước 2: Chế biến chân gà
- Cho chân gà vào nồi luộc cùng 1 chút xíu muối, gừng đập dập.
- Khi chân gà luộc chín vớt ra chậu nước đá lạnh 15 phút (bước này giúp chân gà được trắng và giòn)
- Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
- Cho chân gà vào tủ lạnh 20 – 30 phút cho da khô lại khi ngâm chân gà giòn hơn …
- Bước 3: Pha nước ngâm chua ngọt chân gà …
- 1 chén đường cát (cup) bát …
- 1 chén giấm (nếu nhà có nhiều trái tắc bạn thay thế giấm bằng nước tắc, mùi vị sẽ đặc trưng hơn)
- 4 chén nước
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội.
- Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả cắt khúc, sả bào, tắc vắt nước ngâm luôn vỏ, ớt, tỏi, chân gà vô trộn đều, cắt nhỏ lá chanh non cho vào luôn .
- Bước 4: Dùng một keo thủy tinh, hay hộp xếp tất cả chân gà và sả ớt vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.
Ngâm chân gà sau một ngày là có thể dùng được.
Chân Gà ngâm sả tắc – Món ăn ngon gây thương nhớ
Chân gà sốt thái – Món ăn ưa thích nhiều người
Chân gà sốt thái là món ăn vặt và món nhậu lai dai rất cuốn hút, được nhiều người ưa thích. Vị chua ngọt, cay thơm của sốt ngấm vào chân gà khiến cả nhà ăn mê tít. Lưu ngay công thức chân gà sốt thái vào trong tủ bếp để dùng khi cần bạn nhé!
Nguyên liệu:
- 500g chân gà
- 6 cây sả
- 1 củ tỏi và định lượng ớt tùy khẩu vị
- 10 quả tắc
- 1 quả xoài hoặc cóc
- Lá chanh
- 1 thìa canh ớt Hàn Quốc
- Đường, nước mắm, bột ngọt, me hoặc giấm
- Chú ý: Me trong phần nguyên liệu là dạng làm sẵn đậm đặc.
Chân gà sốt thái – Món ăn ưa thích nhiều người
Cách làm:
- Bước 1: Chế biến chân gà
- Bóp chân gà cùng muối, rượu, gừng rồi rửa lại cho sạch.
- Bỏ móng gà, chặt phần chân làm đôi hoặc tùy ý thích.
- Cho chân gà vào nồi. Bỏ thêm một ít lá chanh, 3 cây sả đập dập, muối, gừng đập dập. Luộc chân gà trong khoảng 7 phút để nguyên liệu chín.
- Vớt chân gà đã chín ra thau nước đá sạch và ngâm. Đây là cách giúp chân gà giòn.
- Để chân gà ráo rồi cho ra hộp đựng sạch và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà săn lại và thêm giòn ngon.
- Bước 2: Nấu xốt Thái
- Cho dầu vào chảo rồi phi thơm tỏi băm tới khi vàng xém.
- Tiếp tục cho me hoặc 1 thìa canh giấm gạo, 2 thìa canh mắm, 1 thìa đường, ít bột ngọt, 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, lượng ớt cay tùy ý, 1/2 chén sả xay, một chút nước lạnh.
- Phần xốt thái của món ăn không chỉ đậm đà mà còn sệt và sánh rất hấp dẫn.
- Đun sôi tất cả đến khi thu được sốt có dạng sệt thì nêm nếm cho vừa với khẩu vị và tắt bếp.
- Để xốt nguội.
- Bước 3: Làm chân gà ngâm xốt Thái
- Trộn đều chân gà cùng xoài, tắc, lá chanh, sả thái mỏng.
- Cho xốt vào hỗn hợp trên và đảo đều tay tới khi món ăn ngấm hương vị.
- Bước trộn cuối cùng để có món chân gà sốt Thái. Bày thành phẩm ra đĩa để thưởng thức
Chân gà sốt thái – Món ăn ưa thích nhiều người
Chân gà sốt me – Thưởng thức món ăn ngon, hấp dẫn
Nói đến các món ăn vặt nấu cùng me nào thì trứng cút lộn xào, ốc xào me và dĩ nhiên món Chân gà sốt me cũng không nằm ngoài danh sách này rồi phải không các bạn? Đây là món có thể ăn lai rai trong bữa cơm chiều, lót dạ lúc đói hay những buổi tụ tập bạn bè đông vui, đều rất ngon. Cách làm món chân gà sốt me khá đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn: cái vị dai dai của chân gà quyện cùng hương vị chua chua cay cay sao mà ngon đến thế, chỉ cần thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu:
- 8-10 cái chân gà.
- 5 quả me chín.
- 1/2 bát bột chiên giòn.
- 1 bát bột chiên xù.
- 1 quả trứng gà.
- Bột mì.
- Hành, tỏi, sả.
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, ớt bột, hạt nêm.
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước khi chế biến bạn cần sơ chế chân gà thật sạch. Cắt móng chân gà, chặt chân gà làm 2 đoạn và rửa sạch. Lưu ý bóc sạch lớp da cứng bên ngoài, rửa sạch với muối, để ráo và cho vào tô. Nếu có thể, bạn hãy cắt bỏ xương cổ chân và tách riêng bàn chân và cẳng chân
- Bóc vỏ hành, tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Sả rửa sạch và băm nhỏ.
- Bước 2: Ướp chân gà – Cho chân gà vào một tô nhỏ, sau đó cho thêm muối, đường, bột nêm, tiêu, hành tỏi băm, sả giã nhỏ, trứng gà, ớt bột vào trộn đều trong chừng 5-10 phút cho chân gà ngấm đều gia vị.
- Bước 3: Tẩm bột và chiên chân gà
- Khi chân gà đã ngấm gia vị bạn tiến hành lăn chân gà trong bột mì hoặc bột chiên giòn sao cho bột phủ đều. Sau đó để riêng ra đĩa.
- Đổ dầu vào chảo với một lượng ước chừng ngập chân gà. Khi dầu trong chảo sôi nóng, bạn thả chân gà tẩm bột vào chiên tới khi chân gà khô se lại, chín vàng đẹp mắt. Khi chân gà vàng giòn thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
- Bước 4: Chân gà sốt me
- Chọn quả me chín cạo vỏ và rửa thật sạch để trong bát. Sau đó, đổ thêm nước sôi dầm me tan ra và lọc lấy nước, bỏ bã.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho bát nước me đã pha sẵn vào nấu cho đến khi nước me sệt lại. Dùng đũa đảo đều rồi tắt bếp
- Thả chân gà đã chiên vào nước sốt me và đảo đều. Nêm thêm đường, 1 ít bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm, ớt bột, nước mắm và trộn đều sao cho vừa ăn. Đun thêm cho nước sốt me quyện vào chân gà. Đến khi nước gần cạn, chân gà có màu vàng đậm thì bạn tắt bếp.
- Miếng chân gà giòn dai sần sật thấm vị nước sốt me chua chua ngọt ngọt mà không sợ ngán.
Chân gà sốt me – Thưởng thức món ăn ngon, hấp dẫn
Chân gà chiên mắm – Món ăn ngon không nên bỏ lỡ
Làm mưa làm gió bao năm nay trong làng ẩm thực các món từ chân gà đó chính là chân gà chiên mắm đơn giản nhưng ngon vô cùng mà các bạn không nên bỏ lỡ. Với các gia vị đơn giản như: tỏi, ớt, bột năng… Món ăn có cách làm dễ dàng, nhanh gọn nhưng lại đạt chuẩn hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 6-10 cái chân gà
- 2 thìa bột năng
- 1 quả ớt sừng
- Vài nhánh tỏi
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- Dầu ăn
- Bột nêm, tiêu
- 1/4 bát nước
Cách làm:
- Bước 1: Chân gà cắt bỏ móng rồi rửa sạch với 1 chút giấm và muối, chặt chân gà làm 2 đoạn rồi đem luộc sơ qua khoảng 1 phút thì vớt ra, để cho ráo nước.
- Bước 2: Cho chân gà vào tô rồi thêm bột năng, xóc đều cho chân gà bám đều bột.
- Bước 3: Đổ nhiều dầu vào nồi đun cho dầu nóng sau đó bạn gắp chân gà cho vào chiên, chân gà chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.
- Bước 4: Ớt sừng băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Cho nước mắm vào bát rồi thêm đường, bột nêm, tiêu, 1/4 bát con nước và khuấy đều cho đường tan hết mới cho tỏi băm, ớt băm vào cùng. Chúng ta được hỗn hợp mắm ớt.
- Bước 5: Đặt chảo lên bếp rồi đổ bát nước mắm vào, bật bếp nấu cho nước sốt sôi lên khoảng 1 phút, lúc này nước sốt sẽ hơi sệt 1 chút.
- Bước 6: Trút toàn bộ chân gà vào chảo, đảo đều cho nước sốt bám đều là tắt bếp, gắp ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.
Chân gà chiên mắm – Món ăn ngon không nên bỏ lỡ
