Chả cá là một món ăn ngon và là đặc sản của nhiều vùng miền ở Việt Nam. Được chế biến từ các loại cá tươi nguyên chất như cá rô phi, cá chép, cá thác lác, cá trôi… Nhưng theo kinh nghiệm và bí quyết gia truyền của người xưa thì chả cá được làm từ cá rô phi là ngon nhất vì thịt vừa có vị ngọt, lại vừa thơm vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng khám phá các món ăn từ chả cá trong bài viết này của Topdacsan nhé.
Chả cá bọc trứng muối – Món ăn giàu dinh dưỡng
Nguyên liệu:
- Thịt cá thác lác 400 gram
- Trứng muối 10 quả(lòng đỏ trứng)
- Nước cốt me 200 ml
- Thì là 10 gram
- Hành lá 10 gram
- Tỏi 15 gram
- Hành tím 10 gram
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/tiêu)
- Dầu ăn 200 ml
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Tương cà 2 muỗng canh
Chả cá bọc trứng muối – Món ăn giàu dinh dưỡng
Cách chế biến:
Sơ chế trứng muối:
- Tách trứng muối, lấy lòng đỏ để riêng ra và bỏ lòng trắng (lòng trắng rất mặn, lại không có nhiều chất bổ như lòng đỏ). Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ cho hết sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ.
- Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, xếp lên khay, phết một lớp dầu mỏng lên trên rồi cho vào lò nướng 5 phút với nhiệt độ 150 độ.
Trộn hỗn hợp chả cá:
- Bóc vỏ 15 gram tỏi và 10 gram hành tím, băm nhỏ.
- Trộn đều chả cá thác lác với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh ớt bột, hành lá, thì là, 5 gram tỏi băm, 10 gram hành tím băm rồi ướp trong 20 phút.
- Lấy một ít phần đã quết vo thành viên tròn và ấn dẹp, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó gói lại cho trứng muối được bao đều bởi lớp chả cá. Đừng để trứng muối lộ ra ngoài, lúc chiên sẽ không đẹp mắt nhé.
Chiên chả cá:
- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho tiếp dầu ăn vào ngập chảo.
- Dầu nóng, các bạn từ từ cho viên chả vào chiên. Chiên từng mặt, đảo vòng tròn cho đến khi vàng đều các mặt thì bạn vớt ra, cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt phần dầu dư.
Làm nước mắm me:
- Phi thơm 10 gram tỏi còn lại, cho vào nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt bột vào nấu đế khi phần mắm me sệt lại là được.
- Bạn tắt bếp và cho ra chén để nguội.
Thành phẩm:
- Chả các bạn ăn cùng với mắm me, vị bùi bùi đặc trưng của trứng muối, ngọt thơm hòa quyện cùng vị chua chua, cay cay của mắm me chỉ nghe thôi là đã thấy hấp dẫn rồi đúng không nào. Bạn có thể cắt ra để dễ ăn hơn nhé.
Chả cá bọc trứng muối – Món ăn giàu dinh dưỡng
Chả cá bọc trứng bắc thảo – Món ăn ngon khó cưỡng
Nguyên liệu:
- Chả cá tươi 400 gr
- Trứng bắc thảo 4 quả
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 6 muỗng canh
Cách chế biến Chả cá bọc trứng bắc thảo
Ướp chả cá:
- Chả cá mua về bạn ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- Bạn đeo bao tay nilong và trộn đều nguyên liệu, nếu muốn ăn chả dai hơn bạn dùng muỗng quết đều khoảng 10 phút.
Vo viên chả:
- Trứng bắc thảo bạn bóc bỏ vỏ.
- Bạn xoa lên tay 1 ít dầu ăn, chia chả cá làm 4 phần, rồi vo viên từng phần, ấn dẹp và cho trứng bắc thảo vào giữa, vo tròn lại.
Chiên chả cá:
- Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ.
- Khi chiên, bạn để một mặt vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, có thể bị nát.
- Khi đã vàng đều 2 mặt bạn vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm:
- Chả cá bọc trứng bắc thảo giòn rụm, thơm ngon với lớp chả dai ngon, đậm đà, trứng bắc thảo bên trong thơm béo thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
Chả cá bọc trứng bắc thảo – Món ăn ngon khó cưỡng
Chả cá thu sốt cà chua – Món ăn gây nghiện
Nguyên liệu:
- 500g cá thu tươi
- 1 tsp nước mắm
- 1.2 tsp tiêu
- 1 nắm thì là
- vài cọng hành lá
- 200g cà chua
- 1 quả ớt tươi
Các bước làm chả cá sốt cà chua:
- Bước đầu tiên là lọc lấy phần thịt cá thu, để cho ráo nước, sau đó bạn xay thịt đến khi thật nhuyễn rồi cho tiêu, ớt và nước mắm vào xay cùng cho đến khi phần thịt xay được trộn đều gia vị.
- Bạn nhặt sạch rễ hành lá, rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái nhỏ. Đem trộn đều với rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
- Cà chua rửa sạch, loại bỏ vỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc thái miếng. Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho cà chua vào xào và nêm nếm gia vị vừa ăn
- Bạn dùng tay nặn thành dạng viên vừa ăn, rồi cho phần vừa nặn vào đun cùng với nước sốt cà chua ở bước 3 cho đến khi nước sốt trở thành dạng sệt thì cho hành lá và thì là thái nhỏ vào.
- Chả cá thơm ngon cùng nước sốt cà chua làm món ăn ngon miệng, không ngán mà còn vô cùng bắt mắt.
Chả cá thu sốt cà chua – Món ăn gây nghiện
Chả cá kho tiêu – Thưởng thức hương vị thơm ngon
Nguyên liệu:
- 300g chả cá thu đã chuẩn bị sẵn
- 2 muỗng canh mắm
- 1 muỗng nhỏ bột nêm
- Tiêu xay
- 1 muỗng nhỏ dầu ăn
- 1 muỗng nhỏ nước hàng (nước màu đường)Ít đường
- 100 ml nước sôi
- Ít đầu hành trắng cắt khúc.
Cách làm chả kho tiêu:
- Bạn cắt chả cá thu thành từng miếng vừa ăn và cho vào bát, cho hết phần gia vị vào trộn đều để trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Bạn cho phần đã ướp vào nồi, kho với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì nêm nếm lại thêm 1 lần nữa cho vừa ăn và kho cho đến khi thấy hơi cạn nước thì tắt bếp.
- Bạn có thể rắc chút tiêu lên trên để món ngon thêm đậm đà, hấp dẫn nhé.
Chả cá kho tiêu – Thưởng thức hương vị thơm ngon
Show Comments
