Khi du lịch tại Đồng Tháp còn gì thú vị hơn với một không gian vùng quê yên tĩnh, thanh bình nghe một câu hò Đồng Tháp, cùng nhâm nhi chén trà, chén rượu và thưởng thức những món ngon do chính những người dân nơi đây trổ tài chế biến, đặc biệt là những món ăn từ nguyên liệu cá phong phú và đa dạng. Dưới đây là danh mục món ăn ngon, hấp dẫn được chế biến từ nguyên liệu cá, để những ai có ý định đi du lịch tại Đồng Tháp làm “menu” tham khảo.
Lẩu mắm cá ba sa – Món ăn ngon nhất định không nên bỏ qua
Cá ba sa là loại cá da trơn được nuôi nhiều ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là vùng Đồng Tháp Mười. Cá ba sa có thịt trắng và ngon, ít xương, vị béo, nhiều chất dinh dưỡng và có giá trị xuất khẩu cao. Nhờ nguồn lợi kinh tế, cá ba sa trở thành một trong những đặc sản Đồng Tháp Mười nổi tiếng. Rất nhiều du khách đi tour miền Tây về Đồng Tháp muốn được thưởng thức các món ngon được chế biến từ đặc sản cá ba sa.
Cá ba sa có thân hình thoi, hơi dẹp hai bên, bụng to chứa nhiều mỡ. Lưng cá ba sa có màu nâu hoặc xám xanh, nhạt dần xuống bụng, còn phần bụng thì trắng. Cá ba sa chủ yếu được nuôi bè, tập trung chủ yếu ở thị xã Hồng Ngự, tỉnh Đồng Tháp.
Lẩu mắm thông thường có thể ăn với nhiều món nhưng khác nhau như cá lóc, cá rô… nhưng món lẩu mắm cá ba sa lại có hương vị đặc biệt vô cùng. Lẩu mắm cá ba sa gây thương nhớ vì mùi hương đặc trưng hấp dẫn, miếng cá ngâm mình trong nước lẩu béo ngọt tan ngay trên đầu lưỡi. Lẩu mắm cá ba sa được đặt trên chiếc bếp gas, làm cho nước mắm luôn giữ được độ nóng, rau cải nhúng kèm đủ loại với đủ hương vị khác nhau làm cho nồi mắm thêm hấp dẫn. Mắm và cá hòa quyện với nhau lại hợp vô cùng, nước lẩu mắm thêm phần beo béo của thịt cá còn miếng cá ba sa lại mặn mòi mùi mắm đậm đà khó quên.
Lẩu mắm cá ba sa – Món ăn ngon nhất định không nên bỏ qua
Cá linh kho tiêu – Ẩm thực thơm ngon, hấp dẫn
Bên cạnh món lẩu cá linh bông điên điển hấp dẫn đã trình bày ở trên, cá linh cũng là nguyên liệu cho một món ăn hấp dẫn nữa đó là món: cá linh kho tiêu.
Nguyên liệu cho món ăn này khá đơn giản chủ yếu là chính: cá linh (phải chọn cá còn tươi sống, mập mạp), nước màu dùng để tạo màu sánh tươi cho món cá kho, hành tím, tiêu ớt, hành lá, nước mắm, cùng các gia vị nêm nếm như muối, đường, bột ngọt…
Món cá linh tiêu kho rất được yêu thích trong những bữa ăn gia đình cũng như trong thực đơn của những du khách phương xa khi đến với Đồng Tháp. Món cá linh này được chế biến không quá công phu. Cá linh mua hay bắt về làm ruột, rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước. Sau đó ướp cá với tỏi, ớt, một ít muối, đường, bột ngọt, tiêu. Món cá linh kho tiêu nếu được kho bằng nồi đất là tuyệt vời nhất. Khi kho với cá linh cho ít nước lã, nước mắm tạo hương thơm dịu và nước màu sánh lại, giữ lửa riu riu khoảng 15 – 20 phút là có thể trang trí thêm ít hành lá, tiêu… Cá linh kho tiêu ăn với cơm nóng và rau sống thì thật là hoàn hảo.
Cá linh kho tiêu – Ẩm thực thơm ngon, hấp dẫn
Cá lóc nướng trui cuốn lá sen – Hương vị đậm đà ngon khó cưỡng
Bên cạnh nguồn lợi cá linh dồi dào đặc biệt vào những mùa nước lũ thì tại Đồng Tháp cũng có một loại cá tự nhiên rất được yêu thích vì đặc tính hiền lành của nó, đó chính là cá lóc. Đến với xứ sở sen hồng – Đồng Tháp thì không thể không thưởng thức món ăn đặc sản kết hợp từ cá lóc và sen. Đó chính là Cá lóc nướng trui cuốn lá sen.
Cá lóc tươi được bắt lên làm sạch, nướng trên than hồng, canh lửa để trở cá sao cho không bị khét và chín đều tất cả các mặt. Sau đó thưởng thức ngay lập tức lúc cá còn nóng. Lúc cá vừa lấy ra khỏi bếp, thì xẻ cá ra làm 2, rắc lên một tí đậu phộng đã rang sẵn, rưới thêm ít mỡ hành, gỡ miếng thịt cá trắng nõn, còn hun hút khói, thơm ngon và cuốn tròn trong lá sen non và chấm cùng với nước mắm me.
Điểm đặc biệt tạo nên nét riêng của cá lóc nướng trui cuốn lá sen này không gì khác là kỹ thuật nướng cá và bí quyết pha chế nước mắm me, nếu nước chấm ngon sẽ tạo ra điểm nhấn khác biệt của món ăn này so với những khu vực khác.
Cá lóc nướng trui cuốn lá sen – Hương vị đậm đà ngon khó cưỡng
Bông súng mắm kho – Đặc sản ngon ở Đồng Tháp
Không biết có ai đã từng nghe câu ca dao này chưa: “Muốn ăn bông Súng mắm kho thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm”. Một món ăn dân dã và bình dị từng gắn liền với cuộc sống vất vả, lam lũ của người dân nơi đây, tuy nhiên với hương vị đặc trưng của nó mà món bông súng mắm kho này được tận dụng để làm món ăn đặc sản thiết đãi du khách phương xa.
Bông súng hái từ ao, hồ trong vườn nhà hoặc trước đây loại bông súng trắng mọc đầy trên đồng vào mùa nước lên. Bông súng được hái về, mua về, tước sạch lớp áo bên ngoài, ngâm với nước cho trắng và bớt mủ. Sau đó vớt bông súng ra để ráo nước và ngắt khúc vừa ăn.
Nguyên liệu mắm kho tốt nhất nên chọn mắm cá sặc có vị dài, ngon, thơm nhẹ. Món bông súng mắm kho tuy là một món ăn dân dã nhưng một lần thưởng thức bạn sẽ không thất vọng vì có sự kết hợp hài hòa giữa mắm kho thơm với bông súng giòn. Bông súng mắm kho chắc chắn là một món ngon mang hương vị đồng quê mà các bạn không thể bỏ qua, khi đi du lịch tại Đồng Tháp.
Bông súng mắm kho – Đặc sản ngon ở Đồng Tháp
Canh chua bông điên điển với cá linh – Món ăn bổ dưỡng thơm ngon
Thay vì thưởng thức món cá linh kho tiêu hay lẩu cá linh, chúng ta cũng có thể lựa chọn món canh chua bông điên điển với cá linh cũng rất hấp dẫn.
Với món ăn này chúng ta cần 2 nguyên liệu chính là cá linh và bông điên điển, ngò gai, rau om, ớt hiểm, cơm mẻ, dầu ăn, tỏi băm nhuyễn, các gia vị thông thường để nêm nếm. Món canh chua bông điên điển với cá linh được chế biến như sau: cá linh làm ruột, rửa sạch, bông điên điển, rửa sạch để ráo nước. Khi nấu phi tỏi thơm và cho nước lọc vào đun sôi, cho thêm cơm mẻ (một chất tạo vị chua đặc biệt ở Đồng Tháp và một số tỉnh miền Tây). Nêm thêm các gia vị vừa ăn phù hợp với khẩu vị món canh chua. Sau đó cho cá linh vào nồi nước canh chua, cá linh rất mau chín, khi cá vừa chín thì cho bông điên điển vào trở đều, thêm ngò gai, rau thơm, ớt cho thật ngon.
Canh chua bông điên điển với cá linh – Món ăn bổ dưỡng thơm ngon
Trên đây là chỉ là danh mục món ăn làm từ nguồn lợi cá tự nhiên hấp dẫn và bổ dưỡng, bạn nhất định phải thưởng thức khi du lịch tại Đồng Tháp.
